ROGER MANCEAUX Héritage 2012 Premier Cru (0,75l) v dárkové krabičce

Ročník

Ročník 2012 byl pro šampaňské vynikající, přestože vegetační období přineslo tolik zvratů, že to většinu pěstitelů znervóznilo. Relativně teplá zima přešla do extrémně vlhkého jara a mrazy i obzvlášť silné krupobití zničily část úrody. Neuvěřitelné podmínky v srpnu však daly vinobraní nový směr. Tento měsíc přinesl stálá vedra, kdy teploty někdy stoupaly tak vysoko, že se réva začala přehřívat. Slunečné září však umožnilo hroznům dokončit proces zrání. Modré odrůdy jako Pinot Noir a Meunier mohly plně dozrát a Chardonnay bylo bohaté a zakulacené, přičemž si zachovalo potřebnou kyselost.

HROZNY

Odrůdy: 60 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay

Pinot Noir pochází z Grand Cru vinic v Mailly. Chardonnay pochází z Grand Cru vinic v Taissy.

Stáří vinic je přes 40 let.

ZRÁNÍ

První kvašení části hroznů probíhá v dubových sudech pro větší komplexnost vína. U vína probíhá malolaktická fermentace (jablečno-mléčné kvašení). Následně šampaňské zraje minimálně 6 let ve sklepě na kvasinkách. Po degorzáži ještě dalších 6 měsíců odpočívá ve sklepě.

Dosáž: 5 g/l

CHUŤ

Toto ročníkové šampaňské se pyšní krásnou zlato-žlutou barvou plnou lesku, doprovázenou přetrvávajícím provazcem bublin. Vůně je elegantní a svěží, snoubí v sobě bílé květy, mateří kašičku a meruňkový džem spolu s  dřevitými tóny. Chuť je plná a harmonická s tóny bílých květů a čerstvého pečiva. Dlouhý závěr nabízí sílu a vyzrálost.

PÁROVÁNÍ K JÍDLU

Toto výjimečné šampaňské se skvěle hodí jako aperitiv, či jako společník pro prosluněný oběd, kdy dokonale podtrhne chuť platýze, či carpaccia z krevet.

Ideální teplota podávání je 10 - 12°C.